是 ，该种细胞的液泡较大，细胞液中有紫色的花青素，在显微镜下紫色大液泡十分明显，能方便地观察到质壁分离及其复原的过程。

③不选动物细胞做实验材料是因为 。

（4）试剂选择

①使细胞发生质壁分离的试剂不只一种，只要不伤害细胞即可。常用的试剂有质量分数为5％的食盐溶液和质量分数为O．3 g／mL的蔗糖溶液。用质量分数为O．3 g／mL的蔗糖溶液做分离试剂，细胞发生质壁分离和复原的速度较缓慢，但便于观察变化过程。

②使用质量分数为7％的尿素溶液或甘油或质量浓度为0．1 g／mL的硝酸钾溶液做细胞质壁分离，之后会自动复原。原因是这些物质中的溶质也能通过细胞膜，仅仅是比水的速度慢。

③试剂浓度影响细胞发生质壁分离的速度，试剂浓度越高，发生质壁分离的速度越快。但试剂浓度过高，细胞因过度失水而死亡，无法复原。用蔗糖溶液做质壁分离试剂，随着浓度从O．05 g／mL到O．3 g／mL递增，质壁分离所需时间逐渐缩短，但当浓度达到O．6 g／mL以上，一般不能发生质壁分离复原（原因 ）。

（5）实验流程：

▲注意：在实验中，当质壁分离现象出现后，观察时间不宜过长，以免细胞因长期处于失水状态而死亡，影响质壁分离复原现象的观察。

（6）实验拓展应用

①观察植物细胞的细胞膜：植物细胞发生质壁分离时能清楚地看到与细胞壁分离开来的原生质层最外面的细胞膜。

②验证植物细胞壁和原生质层的伸缩性大小

③判断植物细胞的死活：细胞死后，原生质层便失去选择透过性，渗透作用的条件之一半透膜就不具备了。故可通过质壁分离和复原实验检验细胞的死活，只有活的植物细胞才能有质壁分离及复原现象。

④测定植物细胞的细胞液浓度（或外界溶液浓度）：我们可以用具有浓度梯度的不同浓度的某种溶液处理植物细胞，根据发生质壁分离和质壁复原现象判断细胞液的浓度（应介于能使植物细胞发生质壁分离与不能使植物细胞发生质壁分离的两相邻浓度之间）。

⑤比较或鉴别未知溶液的浓度大小

（7）渗透作用在生活及农业生产实践中的应用

①食品防腐处理：糖渍、盐溃食品不易变质，其原因是形成了高浓度的溶液，使微生（如