第二单元　氨基酸　蛋白质　核酸

　　目标与素养：1.知道常见氨基酸的组成、结构和性质。(宏观辨识与微观探析)2.了解蛋白质的组成、结构和性质。(宏观辨识与微观探析)

　　一、氨基酸

　　1．结构

　　氨基酸的官能团为氨基(-NH2)和羧基(-COOH)。

　　2．常见的氨基酸

俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 H2N-CH2-COOH 氨基乙酸 丙氨酸 α­氨基丙酸 谷氨酸 2­氨基­1，5­戊二酸 苯丙氨酸 α­氨基苯丙酸 　　(1)从蛋白质水解得到的氨基酸最常见的大约有20种，除甘氨酸外，其余都是手性分子，且都是L型。

　　(2)通常情况下，氨基酸的英文缩写取其英文名称的前三个字母，氨基酸的中文缩写则将其俗名中的氨酸省略，如亮氨酸的中文缩写为亮。

　　3．氨基酸的化学性质

(1)两性(-NH2表现碱性，-COOH表现酸性)