实验5　加酶洗衣粉的使用条件和效果(略)

　　实验6　α­淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测

　　[学考报告]

知识内容 考试属性 考情解读 α­淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测 加试 1.尝试用吸附法制作固定化α­淀粉酶。

2．运用固定化α­淀粉酶进行淀粉水解的测定。

3．说明酶固定化的方法及制作原理。

4．通过此实验探讨固定化酶的应用价值 　　

　　一、酶与固定化酶

　　酶的定义

　　酶是活细胞产生的具有催化作用的一类有机物，它是生物体内各种化学反应的催化剂。大多数酶是蛋白质，少数是RNA。

　　固定化酶

　　将水溶性的酶用物理或化学方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。

　　将酶改造成固定化酶的原因

　　由于酶在水溶液中很不稳定，且不利于工业化使用，所以要将酶改造成固定化酶。

　　酶固定化的方法：吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。

　　固定化酶作用的机理

　　将固定化酶装柱，当底物经过该柱时，在酶的作用下转变为产物。

　　二、淀粉水解的过程及其在淀粉指示剂下的颜色反应

　　淀粉\s\up7(α­淀粉酶(α­淀粉酶)糊精\s\up7(β­淀粉酶(β­淀粉酶)麦芽糖\s\up7(糖化淀粉酶(糖化淀粉酶)葡萄糖

　　 遇碘显蓝色　遇碘显红色　遇碘不显色　　遇碘不显色

　　三、α­淀粉酶的固定化及淀粉水解的实验

　　实验原理

　　(1)用吸附法将α­淀粉酶固定在石英砂上，一定浓度的淀粉溶液经过固定化酶柱后，可使淀粉水解成糊精，用淀粉指示剂KI­I2指示液测试，流出物呈红色，表明水解产物糊精生成。

　　(2)本实验使用的酶是枯草杆菌的α­淀粉酶，其作用的最适温度为 50～75 ℃；最适pH为 5.5～7.5。

实验步骤