1.糖类和蛋白质的特征反应

　　(1)葡萄糖与新制的Cu(OH)2的反应:在洁净的试管里加入2 mL 10%的氢氧化钠溶液,滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液,然后再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液,加热,观察并记录实验现象。

　　实验现象:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

　　该反应的用途:　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

　　该反应进行的条件:　　　　　　　　　　　　　　　　。

　　(2)淀粉的特征反应:将碘酒滴到一片土豆和面包上,观察并记录实验现象。

　　现象:　　　　　　　　　。结论:　　　　　　　　　　　　　。

　　(3)蛋白质特征反应:

　　①取一小块鸡皮,置于蒸发皿中,滴加3~5滴浓硝酸,在酒精灯上微热,现象为　　　　　　　　　　　　　,此特征反应称为蛋白质的　　　反应。

　　②点燃毛线(或头发、鸡毛等)闻气味,现象为　　　　　　　　　　　　　　　　。

　　上述两个特征反应均具有明显现象,应用:　　　　　　　　　　　　　。

　　2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应

　　(1)糖类的水解反应:取1 mL 20%的蔗糖溶液,加入　　　　　　,　　　加热5 min后取少量溶液,加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性,再加入新制备的Cu(OH)2,加热3~5 min。

　　现象:　　　　　　　　　　　　　　　　。

　　解释:　　　　　　　　　　　　　　　　。

　　双糖、多糖可以在稀酸的催化下,最终水解为　　　　　　　。

　　有关化学方程式:

　　(2)油脂的水解。

　　在酸性条件下水解成　　　　　　　　　　　　　。

　　在碱性条件下水解生成　　　　　　　,此反应又称为　　　　　　。

　　(3)蛋白质在　　　　　的作用下水解生成　　　　　　　　　。

随堂检测

　　1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果能还原新制的Cu(OH)2,这说明(　　)

　　A.青苹果中只含淀粉不含糖类

　　B.熟苹果中只含糖类不含淀粉

　　C.苹果转熟时淀粉水解为单糖

　　D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉

　　2.现有四种试剂:A.新制的Cu(OH)2;B.浓硝酸;C.AgNO3溶液;D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液,请你选择合适的试剂,将其填入相应的括号中。

　　(1)葡萄糖溶液(　　　　)　　(2)食盐溶液(　　　　　)

　　(3)淀粉溶液(　　　　　)　　(4)鸡蛋清溶液(　　　　　)

　　3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因(　　)

　　A.组成元素不同

　　B.物理性质、化学性质不同

　　C.包含单糖的单元数目n不相同

　　D.分子结构不相同

　　4.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝,可以选用的方法是(　　)

　　A.滴加浓硝酸　　　　　　　　　　B.滴加浓硫酸

　　C.滴加酒精 D.灼烧

5.有机化学的反应类型很多,某些反应属水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是(　　)