包含种类 维生素A、D、E和K等 维生素C和维生素B族(B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸和B12等) 来源 动物肝脏 水果、蔬菜 　　3.维生素C(抗坏血酸)

　　(1)结构

　　分子式：C6H8O6，结构式：。

　　(2)物理性质

　　维生素C是一种无色晶体，熔点为190～192 ℃，是一种水溶性维生素，溶液显酸性，并有可口的酸味。

　　(3)存在

　　维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，如山楂、鲜枣、橘子、柠檬、辣椒、西红柿、豆角、白菜等。

　　(4)化学特性

　　维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化。

　　4．维生素的生理功能

　　(1)参与体内氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；

　　(2)防止坏血病；

　　(3)促进伤口愈合；

　　(4)维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；

　　(5)帮助无机盐(如铁和钙)和某些氨基酸的吸收；

　　(6)增强对传染病的抵抗力；

　　(7)有解毒作用。

　　二、微量元素

　　1．人体中的微量元素

(1)构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与地球表层元素的含量大致相当。