植物芳香油的提取方法[学生用书P53]

　　目前，芳香油被广泛应用于食品加工、日用化工和医药生产中，结合教材内容认识植物芳香油并探究提取的方法。

　　 探究1　芳香油及其作用

　　(1)含义：芳香油是芳香植物在代谢中的产物，又称精油或挥发油。目前已知其主要组分包括萜类化合物及其衍生物。

　　(2)特性：芳香油具有挥发性，其沸点低于水的沸点，且易溶于有机(填"无机"或"有机")溶剂。

　　(3)用于日用化工：作为香料，如各种香水和化妆品，这是目前使用最为广泛的用途。

　　(4)用于食品加工：作为调味品，如食品和糕点中加入了少量的芳香油，用于调节味道，激发食欲。

　　(5)用作药物，如牙科消炎的丁香油，提神、驱虫的清凉油，等等。

　　 探究2　芳香油的提取方法

　　在生产实践中，提取植物芳香油一般根据植物原料的特点确定具体的提取方法。

　　(1)蒸馏法：挥发性较强、能随水蒸气蒸发的植物芳香油，通常利用蒸馏法提取(主要的提取器具为水蒸气蒸馏器)，如玫瑰油、薄荷油、肉桂油、熏衣草油、檀香油等。

　　(2)压榨法：柠檬油、甜橙油等易受机械压力作用而直接榨出，则一般采用压榨法制得(如采用简易的手动榨汁器)。

　　(3)萃取法：将新鲜的植物材料浸泡在低沸点的有机溶剂(如乙醚等)中，经一段时间后取出残渣，再蒸去溶剂。如制取茉莉浸膏、桂花浸膏等。

　　三种提取方法的归纳比较

　　方法

内容　　 蒸馏法 压榨法 萃取法 优点 简单易行，便于分离 生产成本低，易保持原料原来的结构和功能 产率高，易分离 局限性 会导致某些原料的焦糊和有效成分的水解 分离较为困难，出油率相对较低 使用的有机溶剂处理不当会影响提取物质的量