二、蛋白质的结构和功能
1.蛋白质的结构
(1)蛋白质的结构层次
(2)脱水缩合的过程
(3)蛋白质多样性的原因
②肽链方面:肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
2.蛋白质的功能(连线)
①催化功能 a.抗体
②运输功能 b.血红蛋白
③调节功能 c.胰岛素
④免疫功能 d.唾液淀粉酶
⑤运动功能 e.激素与受体的识别