课题3　酵母细胞的固定化

　　1．说明固定化细胞和固定化酶的作用和原理。(重点)　2.掌握制备固定化酵母细胞和利用其进行酒精发酵的方法。(重、难点)

　　知识点一　基础知识

　　1．酶应用时存在的实际问题

　　(1)易失活：对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感。

　　(2)难回收：溶液中的酶不能被再次利用，提高了生产成本。

　　(3)影响产品质量：反应后的酶会混在产物中，难以与产物分离。

　　2．固定化酶的应用实例(高果糖浆的生产)

　　(1)原料：葡萄糖。

　　(2)反应原理：葡萄糖在葡萄糖异构酶作用下转化成果糖。

　　(3)生产过程

　　将葡萄糖异构酶固定在颗粒状载体上

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　　放入底端有许多小孔的反应柱内

　　(酶颗粒不能通过，反应液能通过)

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　　葡萄糖溶液从反应柱的上端注入

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　　流过反应柱

　　↓

　　与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖

　　↓

　　果糖从反应柱的下端流出

　　知识点二　固定化酶和固定化细胞技术

　　1．概念：利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。

2．固定方法[连一连]