微专题二　关于酶的实验设计及曲线解读

一、有关酶的实验设计

1.酶高效性的实验设计思路

(1)实验组：底物＋生物催化剂(酶)→底物分解速率(或产物生成的速率)

(2)对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率(或产物生成的速率)

说明：实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组也称控制组，对实验假设而言，是不接受实验变量处理的对象组。实验组和对照组不是固定不变的，具体哪个作为实验组，哪个作为对照组，要根据实验目的进行分析判断。

2.酶专一性的实验分析

(1)思路

①\s\up7(检测(实验组：底物A＋相应酶液A\o(――→,\s\up7(检测)

②\s\up7(检测(实验组：底物A＋相应酶液A\o(――→,\s\up7(检测)

(2)实例

步骤 1 淀粉＋淀粉酶 蔗糖＋淀粉酶 2 等量斐林试剂，水浴加热相同时间 现象 出现砖红色沉淀 无颜色变化 结论 酶具有专一性

3.探究温度、pH对酶活性的影响

(1)探究温度对酶活性的影响

①原理：温度影响淀粉酶的活性，进而影响淀粉的水解速率。淀粉遇碘液变蓝，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅可以判断酶的活性。

蓝色\s\up7(碘液(碘液)淀粉\s\up7(淀粉酶(淀粉酶)麦芽糖＋葡萄糖\s\up7(碘液(碘液)无蓝色出现

②实验步骤、现象及结论

取6支试管，分别编号为1与1′、2与2′、3与3′，并分别进行以下操作。

试管编号 1 1′ 2 2′ 3 3′ 实

验

步

骤 一 2 mL淀粉酶溶液 2 mL可溶性淀粉溶液 2 mL淀粉酶溶液 2 mL可溶性淀粉溶液 2 mL淀粉酶溶液 2 mL可溶性淀粉溶液