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第1节果胶酶在果汁生产中的作用学习目标：　简述果胶酶的作用；检测果胶酶的活性；探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量；搜集有关果胶酶应用的资料。学习重点：　温度和pH对果胶酶活性的影响。学...

课题1微生物的实验室培养【课程目标】　　了解培养基的基础知识，进行微生物培养和无菌技术的操作。【课题重点】　　无菌技术的操作【课题难点】　　无菌技术的操作基础知识一、培养基　　1．概念：人们按照微...

课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量课题目标：1、尝试制作泡菜2、尝试用比色法测定泡菜中的硝盐含量3、讨论与亚硝酸盐相关的安全问题课题重点：制作泡菜并测定泡菜中的亚硝酸盐含量课题难点：泡菜中亚硝酸盐的...

课题2 腐乳的制作一、课题目标 1．以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用 2．说明腐乳制作过程的科学原理 3．设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件二、课题重点与难点 1．课题重点：说明腐乳制作过程的科...

课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量课题目标：1、尝试制作泡菜2、尝试用比色法测定泡菜中的硝盐含量3、讨论与亚硝酸盐相关的安全问题课题重点：制作泡菜并测定泡菜中的亚硝酸盐含量课题难点：泡菜中亚硝酸盐的...

　专题3 植物的组织培养技术【学习目标】　1.说明植物组织培养的基本原理，进行菊花或其它植物组织培养。　2.学习植物组织培养的基本技术。　3.植物组织培养过程中使用的无菌技术。【学法指导】　通过对生活中的实...

微生物的培养与应用一．书本知识梳理实验原理目的要求材料用具方法步骤二．思维拓展　　培养基配制步骤：称量，溶化，调PH，培养基分装，加棉塞，包扎。　　灭菌与消毒：前者常见有高压蒸气灭菌法，火焰灼烧灭菌法...

课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量一、课题目标　　尝试制作泡菜，并尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的变化。讨论与此相关的食品安全问题。二、课题重点与难点课题重点：制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量。课...

课题1果酒和果醋的制作学习目标 1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。 2．掌握发酵作用的基本原理和方法。 3．学习制作果酒、果醋的实际操作技能。 4．设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置...

专题4 酶的研究和应用（一）基础知识回顾1、探究加酶洗衣粉的洗涤效果（1）加酶洗衣粉是指含有_______________的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：___________________________________。其中应用最广泛，效果最明...

课题3：分解纤维素的微生物的分离【课程标准】1．简述纤维素酶的种类及作用2．从土壤中分离出分解纤维素的微生物3．讨论分解纤维素的微生物的应用价值。【课题重点】从土壤中分离分解纤维素的微生物。【课题难点】...

　　　　　　　　一、固定化酶的应用实例--高果糖浆的生产　　1．反应原理：葡萄糖葡萄糖异构酶果糖　　2．葡萄糖异构酶的固定：将葡萄糖异构酶固定在颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装入反应柱中。　　3．生产操...

　　　　　　　　　　一、果酒和果醋的制作原理　　1．果酒制作的原理　　(1)菌种：酵母菌。　　①代谢类型：兼性厌氧型。　　②菌种来源：主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。　　(2)发酵原理(填表)反应式作用有...

　　　　　　　　　　一、腐乳制作的原理　　1．菌种：参与豆腐发酵的微生物有多种，包括青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。　　2．原理：　　\s\up7(毛霉等微生物,产生的蛋白酶(毛霉等微生物,产...

　　　　　　　　一、蛋白质提取与分离的原理和方法　　1．蛋白质分离的原理　　根据蛋白质各种特性的差异分离蛋白质，如分子的形状和大小、所带电荷的性质和多少、溶解度、吸附性质和对其他分子的亲和力等等。　...